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Bio Käse aus dem Allgäu

transparent - ökologisch - nachhaltig

Seit 2003 stellt die Bio-Schaukäserei Wiggensbach über 25 verschiedene Käsesorten her - aus reiner Heumilch, mit Steinsalz und im Natur-Ziegelgewölbekeller gereift. Unser Käse wird auf traditionell handwerkliche Art und Weise produziert und jeder einzelne wird auf seine Qualität geprüft.

Bei uns in der Schaukäserei kann sich jeder selbst ein Bild von unserer Käseproduktion machen.
Wir sind transparent!

Unsere Landwirte betreiben alle Höfe, deren Standards mindestens Bio-Qualität entsprechen. Unsere Kühe haben täglichen Weidegang und fressen ausschließlich Heu und Gras.
Wir sind ökologisch!

Wir haben als erster deutscher Bioheumilch und -Käseproduzent das „Solar-Food“-Label erhalten. Ausgezeichnet werden mittelständische Unternehmen, die ihre Produkte zu 100 Prozent CO2- und klimaneutral, umwelt- und ressourcenschonend sowie mit Hilfe regenerativer Energieträger produzieren.
Wir sind nachhaltig!

Wir haben gewonnen!

Unsere Bestseller und Empfehlungen

Bio Uriger Allgäuer - unser Verkaufsschlager!

Bio Gute Laune - sehr beliebt bei Groß und Klein!

Beschwipste Anna rot - unser Prämierter!

Bio Wiggensbacher Sonntagskäse - unser milder Brotzeitklassiker!

Käse des Monats im August

Käse des Monats im August ist unser Wiggensbacher Uriger Allgäuer.

Unser cremiger Schnittkäse mit leicht nussiger Note wird aus eigener, reiner Bio-Heumilch hergestellt und in traditioneller handwerklicher Herstellung zu einem hochwertigen Käse verarbeitet. Sein cremiger Teig wird vor dem Reifungsprozess mit Schabziger-Kleesaat affiniert. Während der sechs- bis achtwöchigen Reifezeit im Ziegelgewölbekeller entwickelt er seinen leicht würzigen Geschmack mit nussiger Note.
 

 

Aktuelles

Liebe Käsefreunde,
unsere Läden haben für euch wie gewohnt geöffnet.

Kässpatzen am Dienstag: Aufgrund der derzeitigen Situation gibt es bis auf Weiteres bei uns im Laden in Wiggensbach keine Kässpatzen mehr. Sobald wir einen genauen Termin wissen, an dem wir sie wieder anbieten, erfahrt ihr es hier.

Führungen durch unsere Käserei finden wieder statt. Für mehr Infos schaut gerne unter dem Reiter Erleben vorbei.

Unsere Förderer

Die Molkereitechnik der Bioschaukäserei Wiggensbach wurde im Rahmen der Richtlinie zur Förderung von Maßnahmen zur Verbesserung der Verarbeitung und Vermarktung landwirtschaftlicher Produkte (MSF) nach der Richtlinie des Bayerischen Staatsministerium für Ernährung, Landwirtschaft und Forsten vom 09.02.2017 gefördert.

Unsere EU-Förderung