Regionalität
Bio-Heumilch aus Wiggensbach und der Region Kempten bildet die Grundlage. Kurze Wege halten Herkunft und Verantwortung nachvollziehbar.
Bio-Käserei Wiggensbach
Aus dem Allgäu. Von unseren Bauern. Für echten Käsegenuss.
Unsere Käsespezialitäten beginnen dort, wo gute Heumilch entsteht: auf Allgäuer Höfen, mit kurzen Wegen und echter Handwerkskunst in Wiggensbach.
Unsere Herkunft
Guter Käse beginnt bei den Höfen rund um Wiggensbach.
Wir arbeiten mit Allgäuer Bauern zusammen, die unsere Käserei mit guter Bio-Heumilch versorgen. Aus kurzen Wegen, sorgfältiger Verarbeitung und Erfahrung entsteht der Geschmack, der unsere Käsespezialitäten ausmacht.
RegionalKurze Wege aus dem Allgäu.
Bio-HeumilchDie Grundlage jeder Sorte.
HandwerkGekäst mit Erfahrung und Ruhe.
Wiggensbacher Käsekunst beginnt bei der Milch unserer Höfe.
Unternehmen & Philosophie
Aus Bio-Heumilch, Verantwortung und echter Wertarbeit.
Die Philosophie der Schaukäserei ist einfach zu verstehen und anspruchsvoll umzusetzen: gute regionale Milch, respektvoller Umgang mit Tier und Land und Käsehandwerk, das transparent bleibt.
Genossenschaftlich gedacht
Die Wertschöpfung bleibt dort, wo die Milch entsteht.
Die Bio-Schaukäserei Wiggensbach entstand 2003 aus dem Zusammenschluss von acht Bio-zertifizierten Landwirten. Ihr Ziel war, die eigene hochwertige Bio-Heumilch nicht anonym weiterzugeben, sondern in Wiggensbach zu einem hochwertigen Bio-Käse zu verarbeiten.
Heute ist der Betrieb genossenschaftlich organisiert: Die Milchlieferanten sind beteiligt, haben Mitspracherecht und profitieren von einem fairen Milchpreis. Erzeugung, Verarbeitung und Vermarktung liegen damit eng beieinander.
Gesunder, besonders schmackhafter Käse hoher Qualität - hergestellt aus regionaler Bio-Heumilch und ökologisch-nachhaltig produziert.
seit 2003Bio-Käserei in Wiggensbach
20Mitgliedsbetriebe
rund 4 Mio.Liter Heumilch/Jahr
Bio-Heumilch
Die Höfe setzen auf Heumilch und verzichten auf Gärfutter wie Silage. So bleibt die Milch eine bewusst gewählte Qualitätsbasis.
Fair & genossenschaftlich
Die Milchlieferanten sind an der Käserei beteiligt. Das schafft Mitspracherecht, faire Preise und Wertschöpfung in der Region.
Ökologisch & tiergerecht
Die Erzeuger arbeiten als Bio-Verbandsbetriebe und verzichten konsequent auf chemisch-synthetische Dünge- und Pflanzenschutzmittel.
Transparenz
Die gläserne Produktion macht Käseherstellung erlebbar und zeigt, wie aus Milch ein Allgäuer Käse entsteht.
Natürlichkeit
Im Mittelpunkt stehen Bio-Heumilch und ausgewählte Grundstoffe zur Verfeinerung. Der Käse soll ehrlich, klar und geschmackvoll bleiben.
Wofür wir stehen
Regional verwurzelt, handwerklich gemacht.
Alles, was unseren Käse prägt, beginnt mit der Herkunft der Milch und endet erst, wenn der Geschmack wirklich stimmt.
Direkt aus dem Allgaeu
Unsere Milch kommt aus der Region rund um Wiggensbach.
Kurze WegeBeste Bio-Heumilch
Die Grundlage für natürlichen Geschmack und echte Qualität.
Vom HofTraditionelles Handwerk
Wir käsen mit Erfahrung, Sorgfalt und einem Blick für jedes Detail.
Echt gemachtZeit für Reifung
Guter Käse braucht Ruhe, Pflege und den richtigen Moment.
Mit GeduldUnser Team
Menschen, die Käse mit Haltung machen.
Hinter der Bio-Schaukäserei Wiggensbach steht ein Team aus vielen Voll- und Teilzeitkräften. Gemeinsam verbinden sie Käsehandwerk, Verantwortung und die Leidenschaft für gute Bio-Heumilch.
Jakob Grieshaber
1. Vorstand
Michael Nußmann
2. Vorstand
Elen Gulde
Geschäftsführerin
Robert Röhrle
Betriebsleiter, Prokurist
Regine Heberle
kaufmännische Verwaltung, Büroleitung
Unsere Allgäuer Landwirte
Klicken Sie auf einen Punkt auf der Karte, um mehr über unsere Partner-Betriebe zu erfahren, die täglich für die beste Heumilch sorgen.
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Vom Hof in die Käserei
So wird aus guter Milch echter Wiggensbacher Käse.
Die Verbindung aus regionaler Milch, ruhigem Handwerk und sorgfältiger Reifung macht jede Sorte zu einem Stück Allgäu.
1
Heumilch vom Hof
Unsere Partnerhöfe liefern die Grundlage für natürlichen Käsegeschmack.
2
Schonende Verarbeitung
In der Käserei wird die Milch sorgfältig weiterverarbeitet.
3
Handwerkliches Käsen
Erfahrung, Temperatur und Timing entscheiden über die Qualität.
4
Reifung & Qualitätsprüfung
Mit Ruhe, Pflege und Kontrolle entwickelt jede Sorte ihren Charakter.
Tolle nette Leute, unglaublich leckerer Käse und sehr interessante Führung. Absolut zu empfehlen!
Regional. Nachhaltig. Ehrlich.
Bio-Qualität aus Allgäuer Heumilch, handwerklich gekäst und direkt aus Wiggensbach.
Zertifiziert
Beste Milch
Made im Allgäu